Dieses Gemüse Jalfrezi ist superschnell gekocht, bei einfachen, wenigen Zutaten. Die Bitterheit des Chicorée harmoniert unglaublich gut mit Oregano und Walnüssen. Reis ist ein perfekter Begleiter.
Zutaten
3 Chicorée
1 Spitzpaprika rot
2 Karotten
1-2 EL Sojasauce / Tamarisauce (glutenfrei)
1/2 TL Oregano
1/3 TL Petersilie
1/2 Zitrone ausgepresst
Salz, vegane Margarine
1 Hand Walnüsse
Zubereitung
- aus den Chicorées keilförmig den Strunk herausschneiden, halbieren und in schmale Streifen schneiden
- die Paprika waschen, die weißen Kerne entfernen, in schmale Streifen schneiden
- die Karotten schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden
- Walnüsse hacken
- in einer Pfanne 2-3 EL Margarine erhitzen
- die Karottenstreifen darin 2 Minuten anbraten
- mit 80 ml Wasser ablöschen und die Karotten weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist
- nun die Paprika- und Chicorée-Streifen in die Pfanne geben und kurz braten
- mit der Sojasauce ablöschen, mit Oregano und mit Salz und Zitronensaft abschmecken
- am Schluss etwas Petersilie darüber streuen, kurz vermischen
- auf die Teller verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen
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