Krautwickel mit Hirse und Quinoa

 Es wird Herbst, pack den Römertopf aus. Krautwickel lassen sich mit allerlei Kohl zaubern, mit Weißkraut, Blaukraut, Wirsing, Chinakohl.

Füllung: 

Hirse und Quinoa 3:1 in Wasser kochen, abkühlen 

Zwiebel, Knoblauch, Paprika klein mixen, in Öl glasig braten, Salz, Rauchsalz, Pfeffer würzen

Petersilie fein gehackt darunter mischen

1 Hand Sonnenblumenkerne ohne Öl rösten

Alles zusammen mit Hirse und Quinoa verrühren

Krautwickel:

Kohlblätter vom Krautkopf schälen 

10 Minuten dämpfen oder in Salzwasser bissfest köcheln

Strunk mit einem Messer V-förmig entfernen 

2 Blätter gegen einander überlappend legen, Füllung verteilen, Siten einklappen und zu Wickel rollen

Eng im Römertopf Schichten, Zwiebeln, grob geschnitten verteilen, Tomatenmark, Brühe verrührt aufgießen 

Bei 200 Grad 35 Minuten fertig garen

Sauce evtl mit 1 Kartoffel aufkochen, abschmecken, pürieren

Chicorée Paprika Karotten Gemüse mit Walnüssen (Sri Lanka)

Dieses Gemüse Jalfrezi ist superschnell gekocht, bei einfachen, wenigen Zutaten. Die Bitterheit des Chicorée harmoniert unglaublich gut mit Oregano und Walnüssen. Reis ist ein perfekter Begleiter.

Zutaten

3            Chicorée
1            Spitzpaprika rot
2            Karotten

1-2 EL        Sojasauce / Tamarisauce (glutenfrei)
1/2 TL     Oregano
1/3 TL     Petersilie
1/2           Zitrone ausgepresst
Salz, vegane Margarine

1 Hand     Walnüsse

Zubereitung

• aus den Chicorées keilförmig den Strunk herausschneiden, halbieren und in schmale Streifen schneiden
• die Paprika waschen, die weißen Kerne entfernen, in schmale Streifen schneiden
• die Karotten schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden
• Walnüsse hacken

• in einer Pfanne 2-3 EL Margarine erhitzen
• die Karottenstreifen darin 2 Minuten anbraten
• mit 80 ml Wasser ablöschen und die Karotten weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist
• nun die Paprika- und Chicorée-Streifen in die Pfanne geben und kurz braten
• mit der Sojasauce ablöschen, mit Oregano und mit Salz und Zitronensaft abschmecken
• am Schluss etwas Petersilie darüber streuen, kurz vermischen
• auf die Teller verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen

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