Dieses süditalienische Rezept kommt aus Apulien. Es sollte mit kurzen, dicken Nudeln zubereitet werden, z. B. mit Orecchiette. Die Nudeln saugen sich schön mit der Sauce voll und der Rucola spielt mal nicht als Salat eine Hauptrolle. Leicht und lecker! Unbedingt probieren.
Zutaten
150 g Pasta / Orecchiette
1 - 2 Knoblauchzehen
2 Hand voll Kirschtomaten
1 1/2 Hand voll Rucola
Salz, Pfeffer, Olivenöl
vegane Streukäse-Alternative
Zubereitung
- Wasser aufkochen, salzen, Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- Kirschtomaten waschen, vierteln und Strunk entfernen
- in einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen
- Knoblauch glasig braten
- die Kirschtomaten hinzufügen, salzen
- Tomatensauce ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, immer wieder umrühren, ggfs. mit etwas Nudelwasser aufgießen
- den Rucola putzen, waschen, grob schneiden
- Rucola zu der Tomatensauce hinzufügen
- Sauce mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken
- Nudeln durch ein Sieb abgießen und mit der Tomatensauce vermischen
- nach Geschmack mit Käsealternative servieren
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