Spaghetti Aglio Olio ist ein Klassiker, ich persönlich mag diese aufgepeppte Version noch lieber.
Zutaten
200 g glutenfreie Spaghetti
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
6 getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Basilikum (oder Rucola oder Bärlauch)
1/3 Chili Schote oder eine Prise Chilipulver
3 - 4 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung
- in einem großen Topf 3-5 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen
- die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen
- in einem Topf die Pinienkerne ohne Öl hell anrösten
- die Chili, Basilikum klein hacken
- die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneidenn
- die getrockneten Tomaten in Öl etwas abtropfen lassen und grob hacken
- Nudeln über ein Sieb abgießen
- in einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Chili mit Knoblauchscheiben hell im Öl erwärmen
- Pinienkerne dazu geben, abgetropfte Nudeln und getrocknete Tomaten in dem Öl vermischen
- Am Schluss das Basilikum über die Spaghetti streuen und vermischen
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