Karottenreis (Persien)

Ein fruchtig exotisches Auflaufgericht, was etwas Zeit braucht, da der Reis, wie bei vielen persischen Gerichten zuvor eine Weile in Salzwasser eingeweicht wird. Aber das Warten wird mir einer tollen Farbe belohnt, die richtig gute Laune macht!

Zutaten
150 g    Basmati Reis
1 TL     Salz
200 g   Karotten
1         unbehandelte Orange
1/2 Tl Kardamompulver oder ca. 6 Kardamonkörner
Muskatnuss, frisch gerieben
500 ml Pflanzendrink (ich habe Haferdrink verwendet)
30 g    Butter
Salz


Zubereitung

• Reis in einer Schüssel mehrmals mit Wasser waschen, dann mit Wasser füllen, 1 EL Salz unterrühren und 1 Stunde einweichen lassen

• den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen
• Karotten schälen und in dünne Stifte oder kleiner schneiden, in eine Schüssel geben
• Die Schale der Orange in die Schüssel reiben
• mit Kardamon, Muskat und Salz würzen und mit dem Pflanzendrink aufgießen
• Den Reis abgießen und in die Karotten-Pflanzendrink-Mischung geben
• eine Auflaufform mit einem Teil der Butter ausfetten 
• den Karottenreis in die Auflaufform füllen
• die restliche Butter als Flöckchen über den Reis verteilen

•  1 Stunde bei 160°C backen

Tomatensuppe mit Kokosmilch (Indien)

Ich war mir nicht sicher, ob die Kombination von Tomaten mit Kokosmilch was für mich ist. Aber diese Tomatensuppe schmeckt intensiv, fruchtig und exotisch und hat mich überzeugt.

Zutaten
4 cm     langes Stück Ingwer
1          Knoblauchzehe
3 cm     langes Stück Zimtrinde
1 TL      Kurkuma
1-2        grüne Chili
1 TL      Korianderpulver 
400 ml  Tomaten Passata
100 ml  Kokosmilch
1/2      Limette, Limettensaft ausgepresst
1 TL     Zucker
1 TL     Garam Masala (indische Gewürzmischung)
Salz, Pflanzenöl
Koriandergrün zum verzieren

Zubereitung

• Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln
• in einem hohen Topf 2-3 EL Pflanzenöl erhitzen
• die Zimtrinde, den Kurkuma, Chili, Korianderpulver und Knoblauch und Ingwer hinein geben und kurz anbraten, dass die Gewürze zu duften anfangen
• mit der Tomaten Passata aufgießen und mit geschlossenem Deckel  15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen
• mit Salz abschmecken
• mit der Kokosmilch aufgießen, evtl. bis zur gewünschten Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen
• mit Garam Masala, Limettensaft und Zucker abschmecken 
• nach Wunsch mit Koriandergün verziert servieren